Namnet "The Guesser" är inspirerad av David Paxtons tonår, där han klippte får och kallades "Guesser", namnet på personen som utvärderade och sorterade skinnen. Idag är företagets Cellar Door-butik inrättat i en tidigare fårgård. Med "Guesser" vill Paxton visa vilken fullhet, fruktkoncentration och harmoni som kan uppnås med friska druvor, producerade enligt biodynamiska principer.

Guesser White består av druvsorterna Pinot Gris, Sauvignon Blanc och Chardonnay (i vissa år också traminer), som skördas på natten när det är svalt och där socker-syrabalansen i druvorna är optimal. Efter en liten pressning fermenteras mustet svalt på ståltankar utan tillsats av svavel. Så småningom blandas vinerna från de två druvsorterna och filtreras lätt före en tidig tappning för att bevara vinets omedelbarhet, doft och frukt.

Guesser White har en fin, glansig, ljus gyllene färg. Duften är öppen och fräsch, med nyanser av citrusfrukter, vilda blommor och vitpeppar. Smaken är skarp med toner av exotiska frukter som druva, litchi, kiwi och passionsfrukt. Ett mycket läckert och aptitretande