Chardonnay "Redentore" är tillverkad av 100% Chardonnay, som erhålls från De Stefanis vingårdar i nordöstra Italien, där en jord av kalk- och bergavlagringar och lera, och ett milt och torrt klimat ger perfekta förutsättningar för vinodling. Vingårdarna planteras med 4 000-8 400 vinstockar / ha. som alla ger få men mycket koncentrerade druvor. Du övar också en grön skörd, där de svagare klasarna tas bort under sommaren. Skörden sker vanligtvis i början av september, där druvorna är optimalt mogna, smakfulla och aromatiska, men fortfarande innehåller en god syra, vilket säkerställer vinets bitar och skärpa.

Chardonnay "Redentore" är som alla andra viner på gården, odlas enligt organiska och biodynamiska tekniker. jäst med druvornas egna jästceller och utan tillsats av svavel. Efter en lätt pressning av druvorna får mustet svalna svalt med sin fällning innan temperaturen höjs och jäsningen börjar spontant i ståltankarna. Sedan mognar vinet på min. 6 månader på sin "lögn" under kontinuerlig omrörning, för att ge optimal smak och smakekstrakt samt större fullhet. Vinet dräneras efter en naturlig sedimentering och utan filtrering.

Chardonnay "Redentore" uttrycker druvs klassiska harmoni mellan smörjade, exotiska toner och torra, skarpa frukttoner. Den mycket aromatiska och samtidigt klingande rena doften avslöjar omedelbart toner av kalk, druva, vita persikor och mer sällsynta nyanser av järnek- och vitstjärna blommor. I smak har vinet både bett, torrhet och mineralitet. Det är ett väldigt charmigt och älskvärd vin som visar både druvsortens komplexitet, men också vinhusets läckra, rena och läckra stil med vitt vin. Definitivt i klassen!