Chianti från San Giusto är mycket väl strukturerad som Gaiole-chianti borde vara, men vinet är samtidigt rik på frukt och har en ovanlig djup och karaktär. Chianti nästan uteslutande produceras Sangiovese och kännetecknas av en tydlig derfineret smakprofil av körsbär och svarta frukter, lakrits, läder, tobak, och så en speciell mineral komponent som ger dem deras specifika unika.